|
|
Chaudeau Met Abrikozen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-boter om in te vetten
-100 g lange vingers of biscuits de savoye
-1/2 glas witte wijn
-250 g gepocheerde abrikozen of abrikozen op sap
VOOR DE CHAUDEAU:
-4 eierdooiers
-200 g suiker
-1 th lepel bloem
-1/3 liter witte wijn
VOOR DE MERINGUE:
-4 eiwitten en 100 g poedersuiker
Voorbereiding:
-bekleed de ingevette vorm met de lange vingers of biscuits
-sprenkel er de wijn over en verdeel er dan de uitgelekte abrikozen over
Bereidingswijze:
Maak de CHAUDEAU als volgt:
-klop de dooiers met de suiker tot een licht en schuimig mengsel
-strooi al kloppend de bloem erbij en geleidelijk de wijn
-klop dit mengsel au bain marie tot het gebonden is..VOORAL NIET LATEN KOKEN !!!!!
-giet het over de abrikozen en laat afkoelen
-klop de eiwitten met de poedersuiker zo stijf u kan, en strijk dit schuim gelijkmatig over de chaudeau
-schuif de schotel in de hete oven 185?C en bak 30 minuten
|
|
|